「釜鶴」は、熱海で唯一自社製造している、江戸時代から150余年続くひもの店です。毎日市場に足を運び、自らの目で納得した魚だけを仕入れています。
そんな老舗ひもの店「釜鶴」がお届けするレストラン、「Himono Dining かまなり」。
“ひものの新しい可能性をひらく” をコンセプトに、ひもののアレンジメニューを味わえるレストラン、土産物を購入できるショップ、ひもの造りを体験することのできるワークショップコーナー、地下源泉を活かした足湯コーナーまでご用意しました。
さまざまな体験を通して、ひものの魅力を伝えて参ります。
江戸時代、漁民の生活を守るために立ちあがった義人「釜鳴屋 平七」。平七の三男鶴吉は、当社「釜鶴」を興し、今日まで親子五代の永きにわたりご愛顧をいただいています。
また釜鳴とは、釜で湯を沸かしたり、飯を炊いたりする時などに、湯などが煮えたぎってたてる音を表す熟語。転じて、豊漁を意味する縁起の良い言葉です。先祖の屋号を頂き、「かまなり」と名付けました。
先代より引き継がれてきた味と技を大切にしつつ、 ひものへのイメージを新たにする料理や商品、体験を提供することで、駿河湾・相模湾の海の恵みを感じていただくとともに、ひものの可能性を感じていただきたいと思っています。
海の恵みを存分に味わうことができ、ひものの新しい可能性を感じていただけるこだわりのメニューを取り揃えています。朝食もご用意しておりますので、熱海滞在の際にはぜひご利用ください。その他、自然派ワインやクラフトビール、クラフトジンなどのアルコールもお楽しみいただけます。
レストランをはじめとする、さまざまな設備やコンテンツをご用意しています。見て、感じて、味わって。熱海を丸ごと体験いただけたら幸いです。
「釜鶴」のひものと、地元の食材を用いたメニューをご用意しています。「蒸す」「燻製する」「揚げる」など、さまざまな調理法を使った料理を通して、ひものの魅力をお届けして参ります。ひもの＆チップスなどをテイクアウトして、熱海のビーチや街を散歩しながら、食べ歩きをすることもできます。
新鮮な地魚を用い、熟練した腕を持つプロの指導のもとひもの造りを行うワークショップを催しています。流しや作業台、蒸し器などを備えたスペースは、レンタルキッチンとしてもお使いいただけます。
「かまなり」の地下にこんこんと湧く源泉（市内11号「釜成の湯」）を活かした足湯は、どなたでもご利用いただけます。熱海観光の休憩に、フードやドリンクを手に、どうぞおくつろぎください。
「釜鶴ひもの店」のラインナップとは異なり、「新しい可能性」を感じていただけるようなひもの・魚介類を用いた加工品、ひものを美味しく食べるための調味料類などを多数ご用意しています。
現在、スタッフの募集は行っておりません。
